Il territorio fu certamente già abitato in epoca normanna, ma non fu mai autonomo, dipendendo prima dal comune di Catania e poi dal Duca di Acicastello o di Massa. La sua storia ha sempre seguito le vicende di Catania. Il borgo vero e proprio si formò in tempi relativamente recenti e potè costituirsi in comunità solo nel 1856.

San Gregorio oggi:
Oggi la sua economia gravita, per la vicinanza, a quella catanese. Buone sono le risorse agricole. Forte è il pendolarismo con il capoluogo.
 

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